Tiefgekühlte Heidelbeeren (Blaubeeren) gehören zur Kategorie der Frucht-Convenience-Produkte. Die Früchte werden im vollreifen Zustand geerntet und sofort im IQF-Verfahren (Individually Quick Frozen) schockgefrostet. Dadurch bleiben die Beeren einzeln entnehmbar und behalten ihre Vitamine sowie ihre charakteristische Farbe nahezu vollständig.
Die Beeren können direkt im gefrorenen Zustand verwendet werden, beispielsweise für Smoothies, Shakes, Müsli oder Porridge. Beim Backen von Muffins oder Pfannkuchen verhindert die Verwendung im gefrorenen Zustand, dass der Teig durch austretenden Saft komplett verfärbt wird. Für Desserts oder Fruchtspiegel können sie schonend im Kühlschrank aufgetaut werden.
Man unterscheidet meist zwischen Kulturheidelbeeren (groß, helles Fruchtfleisch, süß) und Wildheidelbeeren (kleiner, dunkles Fruchtfleisch, färben stark, intensives Aroma). Die Sensorik ist geprägt von einer feinen Süße und einer leichten Säure. Im gefrorenen Zustand sind sie fest und knackig, nach dem Auftauen werden sie weicher.
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