Die rote Johannisbeere (Ribes rubrum) gehört zur Kategorie der tiefgekühlten Beerenfrüchte. Sie wird meist als lose, einzeln rollende Frucht ohne Stiele (entstielt) angeboten. Durch das Schockfrosten direkt nach der Ernte bleibt der hohe Vitamin-C-Gehalt sowie die feste, pralle Struktur der Beeren optimal erhalten.
Die Beeren können direkt im gefrorenen Zustand verwendet werden, etwa als spritzige Komponente in Smoothies, im Müsli oder als Farbtupfer in sommerlichen Getränken. Beim Backen eignen sie sich hervorragend für Baiserkuchen (Träubleskuchen) oder Muffins. Auch für die Herstellung von Roter Grütze oder Fruchtsaucen sind sie ideal.
Die Früchte haben eine leuchtend rote, fast transparente Farbe. Die Sensorik ist geprägt von einem erfrischend sauren bis herben Geschmack. Da Johannisbeeren eine recht feste Haut besitzen, behalten sie auch nach dem Auftauen ihre Form besser bei als beispielsweise Himbeeren.
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