Bei diesem Produkt handelt es sich um die echte Waldheidelbeere (Vaccinium myrtillus), die im Gegensatz zur Kulturheidelbeere nicht gezüchtet, sondern in Wäldern gesammelt wird. Das Merkmal „100 %“ garantiert, dass keine Zusätze (wie Zucker, Konservierungsstoffe oder andere Beerenmischungen) enthalten sind. Die Beeren werden nach der Ernte gereinigt und einzeln schockgefrostet (IQF), um ihre wertvollen Inhaltsstoffe wie Anthocyane (Farbstoffe) und Vitamine zu schützen.
Die 4 x 2,5-kg-Einheit ist ideal für die gehobene Gastronomie und Konditorei:
Backen
Klassiker für Heidelbeerkuchen, Muffins oder Pfannkuchen. Da sie kleiner sind, verteilen sie sich gleichmäßiger im Teig.
Desserts
Perfekt für die Herstellung von Heidelbeer-Sorbet, Eis, Fruchtspiegeln oder zum Einrühren in Joghurt und Quarkspeisen.
Farbeffekt
Aufgrund der intensiven Pigmentierung werden sie oft genutzt, um Speisen eine natürliche, tiefviolette Farbe zu verleihen.
Saucen
Hervorragend als Basis für Wildsaucen oder Coulis.
Optik
Kleine, kugelige Beeren mit tiefblauem bis schwarzem Fruchtfleisch.
Sensorik
Ein sehr konzentriertes, herbes und süß-säuerliches Aroma, das deutlich kräftiger ist als das der großen Kulturheidelbeeren.
Färbekraft
Aufgrund des hohen Farbstoffgehalts färbt die Wildheidelbeere Mund, Hände und Teige intensiv blau-violett.
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