Tiefgekühlte Pflaumen (Prunus domestica) gehören zur Kategorie der tiefgekühlten Fruchtprodukte. Die Früchte werden im vollreifen Zustand geerntet, gewaschen, maschinell entsteint und meist in Hälften geschnitten, bevor sie im IQF-Verfahren (Individually Quick Frozen) schockgefrostet werden. Dies bewahrt die Vitamine und die natürliche Textur, die bei Konservenware oft verloren geht.
Die Pflaumenhälften können direkt im gefrorenen Zustand verwendet werden, was besonders beim Backen von Vorteil ist (z. B. für Pflaumenkuchen oder Crumble), da die Früchte so ihre Form besser behalten. Sie eignen sich zudem hervorragend für die Zubereitung von Kompott, Pflaumenmus, Smoothies oder als Beilage zu Wildgerichten.
Die Früchte haben eine dunkelviolette bis bläuliche Haut und goldgelbes bis rötliches Fruchtfleisch. Die Sensorik besticht durch eine ausgewogene Süße mit einer feinen Säurenote, die sich beim Erhitzen intensiviert. Nach dem Auftauen wird die Textur weicher und saftiger als bei Frischware.
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