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Trockenware

Brauner Zucker

Vegan Glutenfrei Laktosefrei
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Produktinfo
Beschreibung

Brauner Zucker gehört zur Kategorie der Süßungsmittel. Es handelt sich meist um einen Saccharose-Zucker, der durch anhaftende Sirupreste (Melasse) seine charakteristische Farbe und Feuchtigkeit erhält. Man unterscheidet zwischen unraffiniertem Rohzucker und braunem Zucker, der durch die nachträgliche Zugabe von Melasse zu weißem Raffinadezucker hergestellt wird.

Anwendung

Besonders beliebt in der Backstube und für herzhafte Glasuren:

Backen

Verleiht Cookies (insbesondere American Cookies) eine weiche, klebrige Konsistenz und eine dunklere Farbe.

Küche

Ideal für Barbecue-Saucen, Marinaden für dunkles Fleisch oder zum Karamellisieren von Zwiebeln.

Getränke

Klassische Zutat für Cocktails wie Caipirinha oder zum Süßen von kräftigem Tee und Kaffee.

Desserts

Perfekt als knusprige Schicht auf der Crème Brûlée.

Charakteristik

Die Sensorik ist geprägt von einer goldbraunen bis dunkelbraunen Farbe und einer leicht feuchten, feinkörnigen Textur. Im Vergleich zu weißem Zucker schmeckt er malzig-würzig mit einer deutlichen Karamellnote. Er ist weniger "rein" süß, dafür aromatischer.

Zutaten
Zucker, Melasse.
Natürlich vegan, gluten- und lactosefrei. Da es sich um puren Zucker handelt, ist er kalorienreich und sollte im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung bewusst konsumiert werden. Keine bekannten Allergene.
Zusatzstoffe
Teilweise wird Zuckerkulör zugesetzt, um eine gleichmäßige Färbung zu garantieren.
Hinweise & Herkunft
Herkunft

Gewonnen aus Zuckerrohr (Rohrzucker) oder Zuckerrüben. Große Anbaugebiete für Rohrrohstoffe liegen in Brasilien, Indien und Thailand.

Lagerhinweise

Trocken bei Zimmertemperatur lagern. Brauner Zucker neigt dazu, an der Luft hart zu werden, da die Feuchtigkeit der Melasse verdunstet. Er ist bei korrekter Lagerung nahezu unbegrenzt haltbar.

Nach dem Öffnen

In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Tipp

Sollte der Zucker hart geworden sein, kann man ein Stück Apfel oder ein feuchtes Tuch über Nacht mit in das Gefäß geben, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen.

Worauf achten

Qualität prüfen

Rieselfähigkeit – Hochwertiger brauner Zucker sollte trotz seiner Feuchtigkeit nicht zu großen, unlöslichen Klumpen verwachsen sein. Sorte – Achten Sie auf den Unterschied zwischen "Rohrohrzucker" (leicht gereinigt) und "Vollrohrzucker" (stark melassehaltig und unraffiniert).

* Angaben zu Nährwerten, Inhaltsstoffen, Allergenen und sonstigen Produktinformationen ohne Gewähr. Verbindlich sind ausschließlich die Kennzeichnungen auf der Produktverpackung / dem Etikett.

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