Mangopüree besteht aus dem fein pürierten und meist gesiebten Fruchtfleisch reifer Mangos. Für die hochwertige Gastronomie und Pâtisserie wird oft die Sorte Alphonso verwendet, die als „Königin der Mangos“ gilt, da sie besonders aromatisch, faserfrei und von tiefgelber Farbe ist. Es gibt sie meist als 100 % Fruchtprodukt oder leicht gesüßt (ca. 10 % Zucker), um die Säure zu balancieren.
Ein exotischer Allrounder für Küche und Bar:
Desserts
Ideal für Sorbets, Mousses, Fruchtspiegel auf Cheesecakes oder als Füllung für Macarons.
Getränke
Die Basis für Mango Lassi, Smoothies, Cocktails (wie Mango Margaritas) oder hausgemachte Limonaden.
Herzhafte Küche
Perfekt für fruchtige Currys, Chutneys oder als Bestandteil von Dressings für exotische Salate.
Frühstück
Als Topping für Bowls, Joghurt oder Milchreis.
Die Sensorik besticht durch eine leuchtend gelbe bis tief orange Farbe und eine homogene, samtige Textur ohne störende Fasern. Geschmacklich bietet es ein intensiv-süßes, exotisches Aroma mit einer feinen, balancierten Säurenote.
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