Bittere Orangenmarmelade (engl. Bitter Orange Marmalade) gehört zur Kategorie der Fruchtaufstriche. Sie wird klassischerweise aus Sevilla-Orangen (Pomeranzen) hergestellt. Da diese Früchte pur zu sauer und bitter sind, werden sie mit viel Zucker eingekocht. Die charakteristischen Schalenstreifen verleihen der Marmelade ihre Textur und den typischen herben Geschmack.
Ein Klassiker des britischen Frühstücks und der gehobenen Küche:
Frühstück
Traditionell auf getoastetem Weißbrot mit Butter.
Backen
Als Füllung für Torten, Glasur für Rührkuchen oder Zutat in englischen Puddings.
Herzhafte Küche
Hervorragend zum Glasieren von Ente, Wild oder Schinken sowie als Zutat in Cumberland-Saucen.
Kombination
Passt exzellent zu kräftigem Käse wie reifem Cheddar oder Stilton.
Die Sensorik besticht durch eine leuchtend bernsteinfarbene bis tieforange Optik mit sichtbaren Schalenstücken. Der Geschmack ist eine komplexe Balance aus intensiver Süße, deutlicher Säure und einer feinen Bitternote. Die Konsistenz ist meist geleeartig-fest (Set).
Zusatzstoffklassen: Geliermittel
Zusatzstoffklassen: Geliermittel
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