Haferflocken sind das unverzichtbare Grundnahrungsmittel der modernen, gesundheitsbewussten Küche. Sie werden aus dem ganzen Haferkorn gewonnen, das gereinigt, gedämpft und anschließend zwischen Walzen plattgedrückt wird. Da beim Hafer immer auch die Randschichten und der Keimling erhalten bleiben, handelt es sich bei herkömmlichen Haferflocken faktisch immer um ein Vollkornprodukt, das reich an Ballaststoffen (insbesondere Beta-Glucan) und pflanzlichem Protein ist.
Ein extrem wandelbares Produkt für jede Tageszeit:
Frühstück
Die Basis für Porridge (Haferbrei), Müsli oder die beliebten „Overnight Oats“, bei denen die Flocken über Nacht in Flüssigkeit quellen.
Backen
Als Zutat für kernige Brote, Kekse (Hafercookies) oder als gesunder Ersatz für einen Teil des Mehls in Pfannkuchen.
Kochen
Ideal als natürliches Bindemittel für Frikadellen (vegetarisch oder mit Fleisch), Suppen oder Bratlinge.
Milchersatz
Die Grundlage für selbstgemachten Haferdrink.
Tipp
Werden die Flocken vor der Verwendung kurz ohne Fett in der Pfanne angeröstet, entwickeln sie ein herrliches, nussiges Aroma.
Man unterscheidet meist zwei Hauptarten:
Kernige Flocken
Aus dem ganzen Korn gewalzt, bissfest und ideal für Müsli.
Zarte Flocken
Aus Hafergrütze (geschnittenem Korn) gewalzt, lösen sich schneller auf und werden cremiger.
Die Sensorik besticht durch eine beigefarbene Optik und einen mild-nussigen, leicht süßlichen Geschmack.
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