Kardamom von WIBERG ist ein Gewürz der absoluten Spitzenklasse, das speziell für die Anforderungen der Gastronomie ausgewählt wird. Es handelt sich um die getrockneten Kapseln des grünen Kardamoms (Elettaria cardamomum). Das Besondere bei WIBERG ist die strenge Selektion: Die Kapseln sind prall, von leuchtend grüner Farbe und enthalten ölsatte, dunkle Samen. Kardamom gehört nach Safran und Vanille zu den wertvollsten Gewürzen der Welt.
Ein hochintensives Gewürz, das sowohl süße als auch pikante Profile veredelt:
Pâtisserie
Unverzichtbar für weihnachtliches Gebäck (Spekulatius, Lebkuchen), skandinavische Hefegebäcke (Kardemummabullar) oder Obstsalate.
Herzhafte Küche
Basis für authentische Currys, Reisgerichte (Pilaw) und Marinaden für Lamm oder Geflügel.
Getränke
Verleiht arabischem Kaffee, indischem Chai-Tee oder Glühwein eine exotische, wärmende Note.
Profi-Tipp
Die Kapseln vor der Verwendung leicht andrücken (mörsern), damit die ätherischen Öle der inneren Samen beim Mitkochen freigesetzt werden. Vor dem Servieren werden die leeren Kapselhüllen meist entfernt.
Die Sensorik besticht durch eine hellgrüne Kapselhülle und tiefbraune bis schwarze Samen im Inneren. Geschmacklich bietet Kardamom ein explosives Profil: zitrusartig-frisch, leicht blumig und gleichzeitig würzig-scharf mit einer dezenten Eukalyptus-Note.
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