Margarine ist ein industriell hergestelltes Streichfett, das ursprünglich als preiswerte Alternative zu Butter entwickelt wurde. Sie besteht heute primär aus pflanzlichen Ölen (wie Raps-, Sonnenblumen- oder Leinöl) und festen Fetten (wie Palmfett oder Kokosfett), die mit Wasser zu einer Emulsion verbunden werden. Moderne Margarinen sind oft mit Vitaminen angereichert und enthalten wertvolle ungesättigte Fettsäuren.
Ein vielseitiger Allrounder in der Küche:
Brotaufstrich
Direkt aus dem Kühlschrank streichzart, ideal für die tägliche Brotzeit.
Backen
Ersetzt Butter in vielen Teigen (Rührteig, Mürbeteig). Sie sorgt für eine gute Feuchtigkeit und Geschmeidigkeit.
Braten
Nur Vollfettmargarinen sind zum Braten geeignet. Halbfettvarianten spritzen aufgrund des hohen Wassergehalts stark und verbrennen schneller.
Dünsten
Ideal zum Verfeinern von Gemüse, um den Eigengeschmack zu unterstützen.
Die Sensorik besticht durch eine gleichmäßige, hellgelbe Farbe und eine geschmeidige Textur. Geschmacklich ist sie meist mild und neutral, wobei viele Produkte heute durch natürliche Aromen eine dezente Butternote erhalten.
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