Panko ist die japanische Variante des Paniermehls und unterscheidet sich grundlegend von der klassischen deutschen Semmelbrösel-Variante. Es wird aus einem speziellen, krustenlosen Weißbrot hergestellt, das mittels Elektroden gebacken und anschließend in grobe, luftige Flocken zerkleinert wird. Dadurch ist Panko deutlich heller, leichter und grobkörniger als herkömmliches Paniermehl.
Der Spezialist für maximale Knusprigkeit:
Panieren
Ideal für Fleisch (Tonkatsu), Fisch, Garnelen (Ebi Furai) oder Gemüse.
Textur-Boost
Da die Flocken eine größere Oberfläche haben, nehmen sie beim Frittieren weniger Fett auf als feines Paniermehl, bleiben aber deutlich länger knusprig.
Topping
Hervorragend als knusprige Kruste für Aufläufe (z. B. Mac and Cheese) oder über Pasta-Gerichten.
Bindung
Kann auch als Lockerungsmittel in Frikadellen oder vegetarischen Bratlingen verwendet werden.
Die Sensorik besticht durch eine fast weiße Farbe und eine großflockige, splittrige Textur. Geschmacklich ist es sehr neutral, was den Eigengeschmack des Produkts (z. B. feiner Fisch) nicht überlagert, sondern nur die Textur veredelt.
Ähnliche Artikel
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden