Pekannüsse sind die Früchte des nordamerikanischen Hickorybaums. Sie sehen Walnüssen sehr ähnlich, sind aber länglicher, glatter und haben eine dünnere Schale. In der Tüte findest du sie meist als ganze Hälften ("Halves"). Im Vergleich zur Walnuss ist die Pekannuss deutlich milder und süßlicher, da sie kaum Bitterstoffe (Tannine) in der braunen Haut besitzt.
Ein echtes Allround-Talent für die Vorratskammer:
Snack
Pur oder geröstet ein nährstoffreicher Snack (reich an ungesättigten Fettsäuren und Zink).
Backen
Der Star im klassischen "Pecan Pie", in Brownies, Cookies oder als Deko auf Torten.
Frühstück
Grob gehackt im Müsli, Porridge oder Joghurt.
Herzhaft
Eine fantastische Komponente in Salaten (besonders mit Feldsalat, Apfel oder Ziegenkäse) oder als Knusperkruste für Fisch und Geflügel.
Tipp
Wenn du die Kerne kurz in der Pfanne ohne Fett anröstest, intensiviert sich das buttrige Aroma um ein Vielfaches.
Die Sensorik besticht durch eine goldbraune Farbe und eine eher weiche, mürbe Textur (weniger hart als Mandeln). Geschmacklich bieten sie ein mild-süßes, sehr buttriges Aroma, das fast schon an Karamell erinnert.
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