Diese 2,5-kg-Packung der Qualitätsstufe M0 ist die handlichere Variante für kleinere Handwerksbetriebe oder anspruchsvolle Hobbybäcker. Wie beim großen Bruder handelt es sich um eine Marzipan-Rohmasse in Premium-Qualität, die nach den strengen Richtlinien für Marzipan hergestellt wird (Verhältnis Rohmasse zu Zucker). Lemke nutzt hierfür ein traditionelles Herstellungsverfahren, das für eine besonders feine Struktur und ein vollmundiges Aroma sorgt.
Ideal für die präzise Verarbeitung in der feinen Küche:
Füllungen
Perfekt für Marzipan-Füllungen in Croissants, Pralinen oder hochwertigen Kuchen.
Modellieren
Nach dem Einarbeiten von etwas Puderzucker (Verhältnis ca. 1:1 für Verzierungen) lässt sich die Masse hervorragend für Figuren oder Rosen formen.
Eindecken
Ausgerollt als edle Schicht unter Fondant oder als alleinige Tortendecke.
Verfeinern
Kann in Saucen für Wildgerichte oder in winterliche Desserts eingearbeitet werden.
Die Sensorik besticht durch eine gleichmäßige, helle Farbe und eine hochfeine Textur. Geschmacklich zeichnet sie sich durch ein dominantes Mandelaroma aus, das nicht von übermäßiger Süße überdeckt wird. Die Masse ist von Natur aus plastisch und geschmeidig.
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