Das Weizenmehl Type 405 ist der Klassiker unter den Haushaltsmehlen und das Standardmehl in der Gastronomie. Die Typenzahl "405" gibt den Mineralstoffgehalt an: Es enthält etwa 405 mg Mineralstoffe pro 100 g Mehl. Da es sehr fein vermahlen ist und fast nur aus dem Kern des Weizenkorns besteht, hat es eine sehr helle Farbe und eine hohe Bindekraft.
Ein universeller Allrounder, der in keiner Küche fehlen darf:
Feines Gebäck
Ideal für Rührkuchen, Biskuit, Mürbeteig und Plätzchen.
Bindemittel
Perfekt zum Andicken von hellen Saucen (Bechamel) oder Suppen.
Pfannkuchen & Waffeln
Sorgt für eine geschmeidige, klümpchenfreie Teigstruktur.
Pizza & Brot
Kann verwendet werden, bietet aber weniger Stabilität als backstarke Mehle (wie Type 550 oder 00).
Profi-Tipp
Für besonders fluffige Ergebnisse beim Backen das Mehl vor der Verwendung sieben. Das lockert die Struktur auf und verhindert Klumpenbildung im Teig.
Die Sensorik besticht durch eine reinweiße Farbe und eine pudrige, extrem feine Textur. Geschmacklich ist es mild und neutral, wodurch es den Geschmack anderer Zutaten (wie Butter, Vanille oder Früchte) perfekt hervorhebt. Es hat gute Klebereigenschaften (Gluten), die für die Elastizität von Teigen sorgen.
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