Rapsöl ist das meistgenutzte Speiseöl in Deutschland und gilt aufgrund seines Fettsäuremusters als ernährungsphysiologisch besonders wertvoll. Es verfügt über ein ideales Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren und ist reich an Vitamin E. Man unterscheidet zwischen raffiniertem Rapsöl (geschmacksneutral, hoch erhitzbar) und kaltgepresstem Rapsöl (nussig, empfindlich).
Ein echtes Multitalent für jede Küchensituation:
Raffiniertes Rapsöl
Dank des hohen Rauchpunkts (ca. 200°C) ideal zum Braten, Backen und Frittieren. Es ist geschmacksneutral und lässt den Eigengeschmack der Zutaten im Vordergrund.
Kaltgepresstes Rapsöl
Perfekt für die kalte Küche, in Salaten, Dressings oder als Finish über gedünstetem Gemüse. Es sollte nicht stark erhitzt werden, da sonst die wertvollen Inhaltsstoffe und das Aroma verloren gehen.
Backen
Ein hervorragender pflanzlicher Butterersatz in Rührteigen, der den Kuchen besonders saftig macht.
Profi-Tipp
Ein hochwertiges kaltgepresstes Rapsöl erkennt man an seiner nussigen Note, die fast an Spargel oder frisch gemähte Wiese erinnert.
100 % Rapsöl.Die Sensorik besticht bei der raffinierten Variante durch eine hellgelbe, klare Farbe und Geruchlosigkeit. Kaltgepresstes Öl ist tiefgelb bis bernsteinfarben und besitzt ein charakteristisch nussiges bis saatiges Aroma.
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