Cashewmus gehört zur Kategorie der Nussmuse / pflanzlichen Brotaufstriche. Es besteht zu 100 % aus gemahlenen Cashewkernen. Man unterscheidet zwischen weißem Cashewmus (aus ungerösteten Kernen) und braunem Cashewmus (aus gerösteten Kernen). Da Cashews von Natur aus einen hohen Stärkeanteil haben, ist das Mus besonders cremig und bindet Flüssigkeiten hervorragend.
Ein unverzichtbarer Grundstoff in der modernen und pflanzlichen Küche:
Saucen-Basis
Die ideale Grundlage für vegane Sahnesaucen, Käse-Alternativen (z. B. Mac and Cheese) oder cremige Dressings.
Frühstück
Als Topping für Porridge, Bowls, Pancakes oder pur auf Brot.
Backen
Dient als Fettersatz in Teigen oder als Basis für Frostings und Füllungen.
Binden
Perfekt zum Andicken von Suppen und Currys, ohne den Geschmack so stark zu dominieren wie Erdnussmus oder Tahini.
Die Sensorik besticht durch eine sehr feine, fast flüssige bis cremige Textur. Weißes Mus schmeckt mild, süßlich und dezent buttrig, während geröstetes Mus kräftigere Karamellnoten aufweist. Es hinterlässt ein reichhaltiges, seidiges Mundgefühl.
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