Kürbiskerne sind die getrockneten Samen des Kürbisses. In Europa besonders geschätzt sind die dunkelgrünen, schalenlosen Kerne des Steirischen Ölkürbisses, die aufgrund einer Mutation ohne harte Holzschale wachsen. Sie sind ein echtes „Superfood“ aus der Heimat, reich an Magnesium, Zink, Eisen und wertvollen ungesättigten Fettsäuren.
Ein knackiges Highlight für die moderne und traditionelle Küche:
Topping
Der Klassiker auf Kürbiscremesuppen (ideal in Kombination mit Kürbiskernöl) oder frischen Blattsalaten.
Backen
In oder auf Brot und Brötchen sorgen sie für Biss und ein nussiges Aroma.
Snack
Pur oder in der Pfanne mit einer Prise Salz (oder Zucker/Zimt) geröstet als gesunde Alternative zu Chips.
Pesto
Gehackt als Basis für ein regionales Pesto mit Kernöl und Hartkäse.
Die Sensorik besticht durch eine dunkelgrüne Farbe und eine flache, ovale Form. Die Textur ist fest und knackig. Geschmacklich bieten sie ein mild-nussiges, öliges Aroma, das durch Rösten deutlich intensiver und herzhafter wird.
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