Die Gurke (Cucumis sativus) gehört zur Familie der Kürbisgewächse und ist eines der beliebtesten Sommergemüse. Sie ist vor allem unter Bezeichnungen wie Schlangengurke, Salatgurke oder Treibhausgurke bekannt. Mit einem Wasseranteil von etwa 95 % ist sie extrem kalorienarm und erfrischend. Botanisch gesehen handelt es sich um eine Panzerbeere, die meist geerntet wird, bevor sie ihre volle Reife (und damit eine gelbe Farbe) erreicht hat.
Die Gurke ist ein unverzichtbarer Bestandteil der leichten Küche und extrem vielseitig einsetzbar.
Zubereitungsarten
Klassisch roh als Salat (z. B. mit Dill-Schmand-Dressing), als Zutat in griechischem Tzatziki, in Gazpacho oder als knackiger Belag auf Sandwiches.
Getränke-Tipp
In dünne Scheiben oder Streifen geschnitten veredelt sie Mineralwasser (Infused Water) oder sommerliche Cocktails wie Gin Tonic.
Küchen-Tipp (Schale): Die meisten Vitamine und Ballaststoffe sitzen direkt unter der Schale. Gründlich gewaschen sollte die Gurke daher idealerweise ungeschält verzehrt werden.
Entwässern
Für Salate, die nicht verwässern sollen, die Gurkenscheiben vorab leicht salzen, kurz ziehen lassen und das überschüssige Wasser abgießen.
Optisch langgestreckt mit einer glatten bis leicht unebenen, dunkelgrünen Schale. Das Fruchtfleisch ist hellgrün bis weißlich und enthält im Zentrum die weichen Kerne. Die Textur ist sehr knackig und saftig. Sensorisch besticht sie durch ein sehr mildes, dezentes und extrem frisches Aroma.
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