Der Ingwer (Zingiber officinale) ist die Wurzelknolle (Rhizom) einer tropischen Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Er ist unter Bezeichnungen wie Ginger oder historisch als Immerwurzel bekannt. Seit Jahrtausenden wird er sowohl als unverzichtbares Gewürz als auch als Heilpflanze geschätzt. Die Knolle besteht aus verzweigten „Fingern“ und besitzt ein hellgelbes, faseriges Inneres, das für seine Kombination aus aromatischer Frische und brennender Schärfe berühmt ist.
Ingwer verleiht sowohl herzhaften als auch süßen Speisen eine unverwechselbare Note.
Zubereitungsarten
Fein gehackt oder gerieben in Currys, Wok-Gerichten, Suppen (z. B. Kürbis-Ingwer-Suppe) und Marinaden. Er ist zudem die Basis für Tee, Limonaden (Ginger Ale) und Gebäck.
Küchen-Tipp (Schälen): Die Schale ist oft sehr dünn. Statt eines Messers kann man einen Teelöffel verwenden, um die Schale vorsichtig abzuschaben. So geht kaum wertvolles Fruchtfleisch verloren, besonders in den engen Verzweigungen.
Schärfe dosieren
Je feiner der Ingwer gerieben wird, desto intensiver verteilt sich die Schärfe im Gericht. Wer nur ein dezentes Aroma möchte, kocht grobe Scheiben mit und entfernt diese vor dem Servieren.
Heilwirkung
Als Heißgetränk mit Zitrone und Honig ist er ein klassisches Hausmittel bei Erkältungen und wirkt zudem wohltuend bei Übelkeit.
Optisch eine beige bis hellbraune, knollige Wurzel mit glatter oder leicht schuppiger Haut. Die Textur ist fest, saftig und faserig. Sensorisch besticht er durch ein komplexes Profil aus zitrusartiger Frische, leichter Süße und einer markanten, wärmenden Schärfe.
Ähnliche Artikel
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden