Butaris ist die bekannteste Marke für Butterschmalz in Deutschland und steht für ein hochreines Speisefett aus Kuhmilch. Es wird durch das schonende Klären von Butter gewonnen, wobei Wasser und Milcheiweiß fast vollständig entfernt werden. Übrig bleibt das reine, goldgelbe Butterfett, das die geschmacklichen Vorzüge von Butter mit der extremen Hitzebeständigkeit eines Öls verbindet. Es ist das "Allround-Fett" für die Küche, wenn es um intensiven Geschmack bei hohen Temperaturen geht.
Ein echtes Multi-Talent, das besonders dann glänzt, wenn es heiß hergeht:
Scharfes Anbraten
Ideal für Steaks, Schnitzel (das klassische Wiener Schnitzel!) oder Kurzgebratenes. Es lässt das Fleisch außen knusprig werden, während es innen saftig bleibt.
Frittieren & Ausbacken
Perfekt für Krapfen, Schmalzgebäck oder Bratkartoffeln, da es einen feinen Buttergeschmack verleiht, den Pflanzenöle nicht bieten können.
Backen
Kann als Ersatz für Butter oder Margarine verwendet werden (man benötigt ca. 20 % weniger Menge im Vergleich zu Butter). Es macht Teige besonders mürbe und aromatisch.
Veredeln
Ein kleiner Löffel Butaris über gedünstetes Gemüse oder in den Kartoffelstampf gibt das finale Geschmacks-Finish.
Tipp
Da Butaris kein Wasser enthält, spritzt es beim Erhitzen in der Pfanne deutlich weniger als normale Butter oder Margarine.
Optisch erkennt man Butaris an seiner sattgelben Farbe und der typischen, leicht aufgeschlagenen Struktur im Becher.
Sensorik
Ein angenehm milder, aber deutlicher Butterduft.
Textur
Fest-cremig bei Zimmertemperatur, schmilzt sofort bei Hitze zu einem klaren, goldfarbenen Fett.
Besonderheit
Hoher Rauchpunkt von ca. 205 °C, was es extrem sicher für hohe Temperaturen macht.
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