Frischkäse natur ist ein ungereifter Käse, der aus pasteurisierter Milch durch die Zugabe von Milchsäurekulturen und oft einer geringen Menge Lab gewonnen wird. Im Gegensatz zu gereiften Käsesorten hat er keine Rinde und behält einen hohen Feuchtigkeitsgehalt. Er ist die „Leinwand“ unter den Milchprodukten – puristisch im Geschmack und extrem wandlungsfähig.
Ein unverzichtbarer Grundbaustein für süße und herzhafte Kreationen:
Brotaufstrich
Die klassische Basis, die sich mit Marmelade, Honig oder auch Schinken und Gurken kombinieren lässt.
Backen
Das Herzstück für den Original New York Cheesecake oder cremige Tortenfüllungen und Frostings (z. B. für Cupcakes).
Kochen
Ideal zum Binden von Saucen, als Basis für cremige Pastasaucen oder um Suppen eine milde Note zu verleihen (ähnlich wie Crème fraîche, aber mit weniger Fett).
Dips
Die perfekte Basis für eigene Kreationen mit frischen Kräutern, Chili, Curry oder Knoblauch.
Tipp
Wenn Sie Frischkäse zum Kochen verwenden, rühren Sie ihn erst zum Schluss unter und lassen Sie die Sauce nicht mehr stark kochen, um ein Ausflocken (besonders bei niedrigen Fettstufen) zu verhindern.
Optik
Reinweiß und glänzend.
Textur
Von kompakt-streichfest bis hin zu cremig-weich, abhängig von der Fettstufe (Magerstufe bis Doppelrahmstufe).
Geschmack
Mild, frisch und leicht säuerlich.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
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