Der „Rundling Mulberry“ ist eine raffinierte Käsespezialität, die meist aus der Kategorie der Frisch- oder Weichkäse stammt (häufig auf Basis von milder Ziegenmilch). Das Besondere an dieser Variante ist die Veredelung mit Maulbeeren (Mulberry). Dabei wird der kleine, runde Käselaib entweder mit getrockneten Maulbeeren umhüllt oder die Früchte werden direkt in den Teig eingearbeitet. Dies verbindet die sanfte Säure des Käses mit der honigartigen Süße der Frucht.
Ein Highlight für Liebhaber von süß-salzigen Kombinationen:
Käseplatte
Ein optischer und geschmacklicher Blickfang, der hervorragend zu hellen Weinen oder einem Glas Prosecco passt.
Dessert-Ersatz
Durch die Fruchtkomponente eignet sich der Rundling ideal als krönender Abschluss eines Essens, serviert mit etwas Honig.
Salate
Über einen herben Rucola- oder Feldsalat gebröselt, sorgt er für eine spannende Kontrastnote.
Tipp
Servieren Sie den Käse mit frischem Baguette oder leicht nussigen Crackern. Die Maulbeere bringt ein sehr spezifisches Aroma mit, das am besten zur Geltung kommt, wenn die Beilagen eher schlicht bleiben.
Optik
Meist ein kleiner, zylinderförmiger oder runder Laib. Die Oberfläche ist durch die Maulbeeren dunkelviolett bis bräunlich gesprenkelt.
Textur
Im Kern cremig-weich bis leicht bröckelig (typisch für Ziegenfrischkäse). Die Maulbeeren geben einen leicht zähen, fruchtigen Biss.
Geschmack
Die milde, leicht säuerliche Note des Käses trifft auf die konzentrierte, beerenartige Süße der Maulbeere, die oft an Rosinen oder getrocknete Feigen erinnert.
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