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TK

Birnen Püree TK

Vegan Glutenfrei Laktosefrei
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Produktinfo
Beschreibung

Tiefgekühltes Birnen-Püree gehört zur Kategorie der Frucht-Convenience-Produkte für die professionelle und anspruchsvolle Küche. Es wird aus vollreifen Birnen hergestellt, die unmittelbar nach dem Passieren schockgefrostet werden, um die helle Farbe und das feine Aroma der Frucht ohne Hitzeeinwirkung zu konservieren.

Anwendung

Das Püree wird nach dem schonenden Auftauen im Kühlschrank verwendet. Es dient als hochwertige Basis für Sorbets, Eiskrem, Fruchtspiegel, Füllungen für Torten (z. B. Williams-Christ-Torte) oder als Zutat für feine Saucen und Dressings. In der Bar-Szene wird es für herbstliche Cocktails oder alkoholfreie Aperitifs geschätzt.

Charakteristik

Das Püree hat eine cremige, fein-viskose Konsistenz und eine helle, elfenbeinweiße bis zartgelbe Farbe. Die Sensorik ist geprägt von der typischen, dezenten Süße und dem milden Aroma reifer Birnen. Im Gegensatz zu vielen anderen Früchten ist die Birne säurearm und sehr feingliedrig im Geschmack.

Zutaten
Birnen, Zucker (optional, oft ca. 10 %), Ascorbinsäure, Zitronensäure
Natürlich vegan, gluten- und lactosefrei. Birnen gelten als sehr allergenarm und gut verträglich. Da das Püree keine groben Stücke enthält, ist es auch für feine Texturen in der Patisserie bestens geeignet.
Zusatzstoffklassen: Antioxidationsmittel
Zusatzstoffe
Meist Ascorbinsäure (Vitamin C) als Antioxidationsmittel, um das natürliche Braunwerden der Birne zu verhindern.
Zusatzstoffklassen: Antioxidationsmittel
Hinweise & Herkunft
Herkunft

Hergestellt von spezialisierten Fruchtverarbeitern (z. B. aus Frankreich oder Italien). Die Birnen stammen meist aus europäischem Anbau (z. B. Sorten wie Williams Christ oder Conference).

Lagerhinweise

Konstant bei mindestens -18 °C lagern. Im gefrorenen Zustand meist 18 bis 24 Monate haltbar. Nach dem Auftauen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 bis 5 Tagen verbrauchen. Einmal aufgetaut, nicht wieder einfrieren.

Nach dem Öffnen

In der Gastronomie oft in 1-kg-Schalen oder Flaschen erhältlich. Die Verpackung nach der Entnahme sofort wieder verschließen. Wenn nur kleine Mengen benötigt werden, empfiehlt es sich, das Püree leicht anzutauen, zu portionieren und die Reste sofort wieder einzufrieren.

Worauf achten

Qualität prüfen

Oxidation – Achten Sie auf eine helle Farbe; eine starke Bräunung deutet auf Sauerstoffkontakt oder mangelnde Stabilisierung hin. Brix-Wert – Prüfen Sie, ob das Püree gesüßt ist, um die Zuckermenge in Ihren Rezepten entsprechend anzupassen.

* Angaben zu Nährwerten, Inhaltsstoffen, Allergenen und sonstigen Produktinformationen ohne Gewähr. Verbindlich sind ausschließlich die Kennzeichnungen auf der Produktverpackung / dem Etikett.

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