Tiefgekühlter Limettensaft (Citrus × aurantiifolia) gehört zur Kategorie der tiefgekühlten Fruchtsäfte und Basiszutaten. Der Saft wird aus vollreifen Limetten gepresst und unmittelbar danach schockgefrostet. Diese Methode ist der herkömmlichen Pasteurisierung (Erhitzung) überlegen, da die flüchtigen, frischen Aromen und der hohe Vitamin-C-Gehalt ohne Qualitätsverlust konserviert werden.
Der Saft kann in den praktischen Portionsgrößen (oft als Eiswürfel oder in kleinen Flaschen) entnommen und direkt verwendet werden. Er eignet sich hervorragend für Cocktails (z. B. Mojito, Caipirinha), für die Verfeinerung von asiatischen Gerichten, Saucen, Dressings oder zur Herstellung von Limonaden und Sorbets.
Der Saft hat eine blassgelbe bis leicht grünliche Farbe. Die Sensorik besticht durch eine intensive, spritzige Säure und das typische, leicht herbe Aroma frischer Limetten. Da er nicht erhitzt wurde, fehlt ihm die oft metallische oder „gekochte“ Note von Flaschenware aus dem Supermarktregal.
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