Kaffirlimetten-Blätter (Citrus hystrix) gehören zur Kategorie der tiefgekühlten Gewürzkräuter. Die Blätter des Kaffirlimettenbaums sind botanisch einzigartig durch ihre „Doppelblatt“-Form (ein Blatt, das aus der Spitze eines anderen zu wachsen scheint). Das Schockfrosten ist die beste Methode zur Konservierung, da getrocknete Blätter schnell ihr charakteristisches Aroma verlieren, während die TK-Variante die ätherischen Öle fast vollständig bewahrt.
Die Blätter werden meist direkt im gefrorenen Zustand in das Gericht gegeben. Sie sind unverzichtbar für die authentische südostasiatische Küche (z. B. Thai-Currys, Tom Yum Suppe). Man kann sie im Ganzen mitkochen (ähnlich wie Lorbeerblätter) und vor dem Servieren entfernen, oder in hauchfeine Streifen geschnitten direkt mitessen.
Die Blätter haben eine dunkelgrüne, glänzende Oberseite und eine ledrige Textur. Die Sensorik ist hochexklusiv: ein intensiv frisches, zitrusartiges Aroma mit blumigen Noten, das deutlich komplexer und parfümierter ist als das herkömmlicher Zitronen oder Limetten.
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