Tiefgekühlte Himbeeren (Rubus idaeus) in dieser Spezifikation gehören zur Premium-Kategorie der TK-Früchte für den Profi-Bereich. Die Angabe "max. 5 % Grieß" ist ein entscheidendes Qualitätsmerkmal: Sie garantiert, dass mindestens 95 % der Packung aus ganzen, unversehrten Früchten bestehen. Als "Grieß" werden in der Fachsprache Bruchstücke oder zerfallene Einzelfrüchtchen bezeichnet. Die Beeren werden im IQF-Verfahren (Individually Quick Frozen) einzeln schockgefrostet.
Aufgrund des extrem geringen Bruchanteils ist dieses Gebinde (10 kg gesamt) perfekt für optisch anspruchsvolle Anwendungen:
Dekoration
Als Topping für feine Torten, Törtchen und Desserts, bei denen die Beere wie frisch gepflückt aussehen muss.
Belegen
Ideal für Obstböden oder zum Einlegen in Gelees und Aspik, wo klare Konturen gefordert sind.
Buffets
Für hochwertige Frühstücks-Bowls oder Dessertvariationen.
Backen
Ganze Beeren halten im Teig (z. B. Muffins) besser ihre Form und "bluten" weniger aus.
Die Beeren haben eine leuchtend rote bis dunkelrote Farbe. Die Sensorik besticht durch das typische, feinsäuerliche Himbeeraroma mit einer dezenten Süße. Da es sich um "ganze Früchte" handelt, bieten sie nach dem vorsichtigen Auftauen noch eine gute Struktur und den charakteristischen Biss.
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