Fenchelsaat gehört zur Kategorie der Gewürze und Heilkräuter. Es handelt sich um die getrockneten Spaltfrüchte des Echten Fenchels (Foeniculum vulgare). Man unterscheidet primär zwischen dem eher süßlich-milden Gewürzfenchel und dem bitteren Arzneifenchel. Die Saat ist seit der Antike sowohl als kulinarisches Gewürz als auch als Hausmittel bei Verdauungsbeschwerden geschätzt.
Ein aromatischer Allrounder für Küche und Wohlbefinden:
Küche
Klassischer Bestandteil von Brotgewürzen, Fischgerichten und der italienischen Salsiccia. Auch in der indischen Küche (Currys) unverzichtbar.
Tee
Als Aufguss (pur oder in Kombination mit Anis und Kümmel) zur Beruhigung des Magen-Darm-Trakts.
Backen
Ganze oder gemörserte Samen verleihen herzhaftem Gebäck und Crackern eine besondere Note.
Tipp
Das kurze Anrösten der Saat in einer Pfanne ohne Fett intensiviert die ätherischen Öle und mildert die Süße.
Die Sensorik besticht durch eine grünlich-gelbe bis bräunliche Farbe und eine längliche, gerippte Form. Geschmacklich dominiert ein warmes, süßliches Aroma, das stark an Anis und Lakritz erinnert, jedoch eine eigene ätherische Frische besitzt. Die Textur ist im getrockneten Zustand hart und faserig.
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