Cashew Paste (oder Cashewmus) gehört zur Kategorie der Nussmuse / Brotaufstriche. Im Gegensatz zu weißem Cashewmus werden für die geröstete Variante die Kerne vor dem Mahlen schonend erhitzt. Dadurch entfaltet sich ein deutlich intensiveres, nahrhafteres Aroma und die Textur wird oft geschmeidiger durch den Austritt der natürlichen Öle.
Ein extrem vielseitiger Helfer in der modernen und pflanzlichen Küche:
Saucen & Dips
Ideal als Basis für vegane Rahmsaucen, Dressings oder asiatische Saucen (ähnlich wie Erdnusssauce, aber feiner).
Frühstück
Als Topping für Porridge, Bowls oder klassisch auf dem Brot.
Backen
Als Fettersatz oder Geschmacksträger in Keksen, Energieriegeln oder Kuchenfüllungen.
Binden
Perfekt zum Andicken von Curries oder Suppen, da es sich beim Einrühren sehr homogen verbindet.
Die Sensorik ist geprägt von einer goldbraunen Farbe und einer cremigen, seidigen Textur. Geschmacklich ist sie deutlich nussiger und süßlicher als die rohe Variante, mit feinen Röstaromen, die an Karamell erinnern. Sie hat ein sehr reiches Mundgefühl.
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