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Trockenware

Dextrose, monohydrat. Sa. 25 kg

Vegan Glutenfrei Laktosefrei
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Produktinfo
Beschreibung

Dextrose Monohydrat gehört zur Kategorie der Kohlenhydrate / Zuckerstoffe. Es ist die kristalline Form der Glukose, bei der jedes Molekül an ein Wassermolekül gebunden ist. Der 25 kg Sack ist die Standard-Industrieverpackung für Bäckereien, Konditoreien, die Getränkeindustrie und Sportnahrungshersteller.

Anwendung

Ein funktionaler Grundstoff für die Lebensmittelproduktion im großen Maßstab:

Backgewerbe

Dient als ideale Hefenahrung zur Optimierung der Gärung und sorgt für eine gleichmäßige, goldbraune Kruste.

Süßwaren & Speiseeis

Verhindert die Kristallisation von Rohrzucker, steuert die Süßkraft und reguliert das Mundgefühl sowie den Schmelzpunkt bei Eiscreme.

Fleischwaren

Wird beim Umröten von Fleischwaren (z. B. Salami) eingesetzt, um den Reifeprozess zu unterstützen und die Farbstabilität zu verbessern.

Sportnahrung

Basis für Bulk-Mischungen von Weight Gainern oder isotonischen Getränkepulvern.

Charakteristik

Die Sensorik besticht durch ein feines, weißes, kristallines Pulver. Es besitzt eine reine Süße (ca. 70–75 % der Süßkraft von Saccharose) und einen charakteristischen Kühleffekt auf der Zunge beim Auflösen. Es ist hochlöslich in Wasser.

Zutaten
Dextrose Monohydrat.
Natürlich vegan, lactosefrei und in der Regel glutenfrei (auch wenn aus Weizenstärke gewonnen, gilt das Endprodukt als glutenfrei).
Hinweis: Aufgrund der hohen glykämischen Last führt die großflächige Verwendung zu einem schnellen Blutzuckeranstieg. Staubbildung beim Umfüllen großer Mengen vermeiden (Staubexplosionsgefahr in industriellen Anlagen beachten).
Zusatzstoffe
Keine (reiner Einfachzucker).
Hinweise & Herkunft
Herkunft

Großtechnische Gewinnung durch die Hydrolyse von Stärke (meist Maisstärke, seltener Weizen- oder Kartoffelstärke).

Lagerhinweise

Kühl und vor allem extrem trocken lagern. Dextrose ist hygroskopisch und neigt bei Feuchtigkeit in der Sackware stark zur Klumpen- oder Blockbildung. Bei sachgerechter Lagerung ist das Produkt mindestens 24 Monate haltbar.

Nach dem Öffnen

Säcke sollten nach der Entnahme wieder fest verschlossen werden (z. B. mit Sackklemmen). In feuchten Produktionsumgebungen empfiehlt sich das Umfüllen in verschließbare Kunststofftonnen.

Worauf achten

Qualität prüfen

Rieselfähigkeit – Das Pulver sollte frei fließend und ohne harte Brocken sein. Reinheit – In der Lebensmittelverarbeitung ist auf die Spezifikation (Food Grade) zu achten.

* Angaben zu Nährwerten, Inhaltsstoffen, Allergenen und sonstigen Produktinformationen ohne Gewähr. Verbindlich sind ausschließlich die Kennzeichnungen auf der Produktverpackung / dem Etikett.

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