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Trockenware

Cellebaut Callets Select Weiß Btl. 2,5 kg

Glutenfrei
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Produktinfo
Beschreibung

Die Callebaut Callets "Select Weiß" (Rezeptur W2) gehören zur Kategorie der Premium-Kuvertüre. Diese weiße Schokolade ist eine der bekanntesten Sorten von Callebaut und wird von Profis für ihren ausgewogenen, wenig dominanten Geschmack geschätzt. Die Callets-Form (kleine Schokodrops) sorgt für ein schnelles Schmelzen und einfaches Temperieren. Die 2,5-kg-Packung ist das ideale Format für Hobbybäcker, Patissiers und kleinere Café-Betriebe.

Anwendung

Ein echtes Multitalent für helle Dessertkreationen:

Überziehen & Gießen

Perfekt für Pralinen, Glasuren und Schokoladenfiguren.

Ganaches & Füllungen

Durch den hohen Milchfettanteil entstehen besonders cremige Emulsionen für Tortenfüllungen.

Backen

Als backstabile Komponente in Cookies oder fein gehackt in hellen Teigen.

Dekoration

Da sie sehr hell ist, lässt sie sich hervorragend mit fettlöslichen Lebensmittelfarben einfärben.

Charakteristik

Die Sensorik besticht durch ein sanftes Sahne-Aroma und eine ausgeprägte Vanillenote. Sie hat einen seidigen Schmelz und eine angenehme, nicht zu aufdringliche Süße. Die Farbe ist ein edles Cremeweiß. Im Vergleich zu dunklen Sorten ist sie weicher in der Textur.

Zutaten
Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanille-Aroma.
Enthält Milch und Soja. Von Natur aus glutenfrei. Nicht vegan. Aufgrund des hohen Zucker- und Fettgehalts sollte sie als Genussmittel bewusst dosiert werden.
Zusatzstoffe
Sojalecithin (Emulgator), natürliches Vanille-Aroma.
Allergene
Soja, Laktose
Hinweise & Herkunft
Herkunft

Hergestellt von Barry Callebaut in Belgien ("Finest Belgian Chocolate").

Lagerhinweise

Kühl, trocken und absolut lichtgeschützt lagern (idealerweise bei 12–20 °C). Weiße Schokolade reagiert extrem empfindlich auf Licht (Oxidation des Milchfetts) und nimmt schnell Fremdgerüche an. Ungeöffnet meist 12 Monate haltbar.

Nach dem Öffnen

Den Beutel mit dem integrierten Zipper oder einem Clip luftdicht verschließen. Niemals im Kühlschrank lagern, da die Feuchtigkeit die Schokolade beim Herausholen "schwitzen" lässt und die Verarbeitung ruiniert.

Worauf achten

Qualität prüfen

Fließfähigkeit – Die W2 hat eine Standard-Viskosität (3 Tropfen), was sie zum universellen Allrounder macht. Temperieren – Vorsicht bei der Hitze: Weiße Schokolade darf nie über 45 °C erhitzt werden. Die ideale Verarbeitungstemperatur liegt bei ca. 28–29 °C.

* Angaben zu Nährwerten, Inhaltsstoffen, Allergenen und sonstigen Produktinformationen ohne Gewähr. Verbindlich sind ausschließlich die Kennzeichnungen auf der Produktverpackung / dem Etikett.

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