Orafti® HSI (High Solubility Inulin) ist eine spezialisierte Variante des klassischen Inulins, die für maximale Löslichkeit optimiert wurde. Während herkömmliches Inulin in kalten Flüssigkeiten manchmal zur Klumpenbildung neigt, ist das HSI-Pulver so konzipiert, dass es sich extrem schnell und rückstandsfrei auflöst, selbst bei hoher Konzentration und niedrigen Temperaturen. Es handelt sich um ein rein pflanzliches Ballaststoff-Konzentrat, das aus der Zichorienwurzel gewonnen wird.
Ein technisches Hilfsmittel für perfekte Ergebnisse in der Lebensmittelherstellung:
Getränke & Smoothies
Da es die Viskosität kaum verändert und sich sofort löst, ist es ideal, um Getränke mit Ballaststoffen anzureichern, ohne das Mundgefühl zu beeinträchtigen.
Milchprodukte & Eis
Es dient als Fett-Ersatz. In fettreduzierten Joghurts oder Eiscremes sorgt HSI für ein cremiges, vollmundiges Gefühl am Gaumen ("Fat Mimetic"), das man sonst nur von Vollfettprodukten kennt.
Zuckerreduktion
In Kombination mit Süßstoffen hilft es, den „Körper“ und das Volumen zu ersetzen, das beim Weglassen von Zucker verloren geht.
Backwaren
Verbessert die Feuchthaltung von Brot und Kuchen, wodurch diese länger frisch bleiben.
Die Sensorik besticht durch ein feines, weißes Pulver mit hervorragenden Rieseleigenschaften. Im Gegensatz zu Standard-Inulin ist die Süßkraft bei der HSI-Variante oft etwas ausgeprägter (ca. 10–15 % der Süßkraft von Zucker), bleibt aber dezent und unaufdringlich. Die Lösung in Wasser ist vollkommen klar.
Wichtiger Verzehrhinweis: Wie bei allen präbiotischen Ballaststoffen gilt: Wer eine ballaststoffarme Ernährung gewohnt ist, Sollte die Menge langsam steigern. Zu große Mengen auf einmal können zu Blähungen führen, Da die Darmbakterien das Inulin sehr aktiv verarbeiten.
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