Backcamembert ist ein speziell für die Zubereitung in der Pfanne oder im Ofen entwickelter Camembert, der von einer schützenden Panade aus Paniermehl und meist einer leichten Eihülle umschlossen ist. Der Clou: Die Panade verhindert, dass der Käse beim Erhitzen sofort verläuft, während das Innere zu einem cremig-flüssigen Kern schmilzt. Er wird fast immer im Set mit einer fruchtigen Beilage, meist Preiselbeer-Konfitüre, verkauft.
Ein beliebtes warmes Abendessen oder ein herzhafter Snack:
Zubereitung
* Pfanne: Mit etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Backofen
Bei ca. 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 10–12 Minuten backen, bis er leicht aufquillt.
Heißluftfritteuse
Besonders knusperig bei 180 °C für ca. 8 Minuten.
Beilagen
Klassisch mit Preiselbeer-Dip, frischem Baguette und einem bunten Blattsalat serviert.
Tipp
Stechen Sie den Käse beim Braten nicht mit der Gabel an! Wenn die Panade reißt, läuft der flüssige Käse aus und verbrennt in der Pfanne.
Optisch besticht er durch eine gleichmäßige, goldgelbe Kruste.
Textur
Ein spannendes Kontrastspiel zwischen der extrem knusprigen Außenhülle und dem seidig-flüssigen, schmelzenden Inneren.
Geschmack
Die Panade schmeckt würzig-getreidig, während der Käse das typische, mild-pilzige Aroma eines Camemberts entfaltet. Die Kombination mit den säuerlich-süßen Preiselbeeren sorgt für das perfekte aromatische Gleichgewicht.
Zusatzstoffklassen: Geliermittel
Zusatzstoffklassen: Geliermittel
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