Crème Fraîche natur ist ein veredeltes Sauerrahmerzeugnis nach französischem Vorbild. Sie wird aus hochwertiger Sahne durch die Zugabe von speziellen Milchsäurekulturen gewonnen. Als „natur“ bezeichnet, enthält sie keinerlei Zusätze wie Kräuter oder Gewürze, was sie zu einem der vielseitigsten Basisprodukte in der Küche macht. Ihr Markenzeichen ist die Kombination aus einem hohen Fettgehalt (meist mindestens 30 %) und einer dezenten, edlen Säure.
Ein unverzichtbarer Küchenhelfer für süße und herzhafte Kreationen:
Warme Küche
Da Crème Fraîche einen hohen Fettgehalt besitzt, flockt sie selbst in kochenden Saucen oder Suppen nicht aus. Sie ist ideal zum Binden und Abrunden.
Flammkuchen
Der Klassiker schlechthin – pur oder leicht gesalzen als Basisbelag für den originalen Elsass-Flammkuchen.
Backen
Verleiht Füllungen für Quiches, Tartes oder Käsekuchen eine cremige Textur und eine feine Frische.
Desserts
Ein Klecks Crème Fraîche natur zu warmen Früchten oder Schokoladenkuchen balanciert die Süße perfekt aus.
Tipp
Wenn eine Sauce zu scharf geraten ist, wirkt ein Löffel Crème Fraîche natur Wunder, um die Schärfe sanft zu binden.
Optisch präsentiert sie sich in einem glänzenden Weiß bis zarten Cremegelb.
Textur
Stichfest bis cremig-dickflüssig; sie hat eine sehr homogene und geschmeidige Konsistenz.
Geschmack
Mild-säuerlich und intensiv sahnig mit einer dezent nussigen Unternote. Im Vergleich zu saurer Sahne ist sie deutlich vollmundiger.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
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