Eifix Vollei aus Freilandhaltung ist die flüssige Komplettlösung für die moderne Profiküche. Es besteht aus dem natürlichen Verhältnis von Eigelb und Eiklar frischer Hühnereier, die aus kontrollierter Freilandhaltung stammen. Das Produkt wird nach dem Aufschlagen homogenisiert und durch eine schonende Pasteurisation haltbar gemacht. Damit kombiniert es den ethischen Anspruch der Freilandhaltung mit den höchsten Standards für Hygiene und Zeitersparnis.
Ein universeller Küchenstandard für fast alle Eigerichte:
Eierspeisen
Perfekt für die effiziente Zubereitung von Rührei, Omelettes oder Tortillas in großen Mengen, ohne Schalenbruch und Salmonellenrisiko.
Backen
Ideal für Rührteige, Hefeteige, Biskuits oder Waffeln. Es sorgt für eine gleichmäßige Textur und Bindung.
Panaden
Als Basis für die Panierstraße (z. B. bei Schnitzeln), da es perfekt am Bratgut haftet.
Kochen
Zum Binden von Füllungen, Aufläufen oder für die Herstellung von Spätzle und frischer Pasta.
Dosierungshilfe
Ein 1-kg-Karton entspricht ca. 20 bis 22 frischen Volleiern (Größe M). Etwa 50 g flüssiges Vollei ersetzen ein ganzes Ei.
Optisch zeigt es sich als gleichmäßig goldgelbe, flüssige Masse.
Textur
Homogen und glatt; es neigt weniger zum Ausflocken als handverquirlte Eier.
Geschmack
Voller, natürlicher Eigeschmack. Dank der Freilandhaltung oft mit einer besonders intensiven, natürlichen Farbkraft.
Besonderheit
Die Verwendung von Freilandeiern signalisiert dem Gast eine bewusste Auswahl hochwertiger und tierfreundlicher Rohstoffe.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
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