Saint Agur ist eine französische Blauschimmelkäse-Spezialität aus dem Herzen der Auvergne. Er wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und kombiniert die Intensität eines klassischen Blauschimmelkäses mit einer außergewöhnlichen Cremigkeit. Durch seinen besonders hohen Fettgehalt (Doppelrahmstufe) mildert er die typische Schärfe des Edelschimmels ab und macht ihn zum idealen „Einsteigerkäse“ für Blauschimmel-Neulinge.
Ein echtes Multitalent zwischen Würze und Schmelz:
Pur
Klassisch auf einer Käseplatte, idealerweise mit süßen Kontrasten wie Birnen, Weintrauben oder Walnüssen.
Warme Küche
Aufgrund seiner cremigen Textur schmilzt er hervorragend. Perfekt für Saucen zu Steak, als Topping auf Burgern oder zum Verfeinern von Kürbis- und Brokkolisuppen.
Salate
Zerbröselt über einen herben Salat (z. B. Chicorée oder Rucola) setzt er kräftige Akzente.
Tipp
Servieren Sie dazu einen schweren Rotwein (z. B. Portwein) oder einen lieblichen Weißwein. Die Süße des Weins harmoniert perfekt mit der Salzigkeit des Blauschimmels.
Optik
Cremeweißer Teig, der gleichmäßig von blau-grünen Schimmeladern durchzogen ist. Er hat keine klassische Rinde.
Textur
Extrem streichfähig, butterweich und zartschmelzend am Gaumen. Er ist deutlich feuchter und cremiger als beispielsweise Roquefort oder Gorgonzola.
Geschmack
Würzig-pikant, aber durch den Sahneanteil sehr mild und rahmig im Abgang. Er ist weniger „beißend“ als andere Blauschimmelsorten.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
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