Ahornsirup gehört zur Kategorie der natürlichen Süßungsmittel. Er wird durch das Einkochen des Pflanzensaftes von Ahornbäumen (vorwiegend des Zucker-Ahorns) gewonnen. Für einen Liter Sirup werden etwa 40 Liter Saft benötigt. Die Qualität und der Geschmack werden in Grade eingeteilt (z. B. Grad A oder C), die sich nach dem Erntezeitpunkt und der Lichtdurchlässigkeit richten.
Ein Klassiker der nordamerikanischen Küche, der weltweit als Alternative zu Industriezucker geschätzt wird:
Frühstück
Traditionell zu Pancakes, Waffeln, French Toast oder im Porridge.
Backen & Kochen
Als Süße für Gebäck, zum Glasieren von Fleisch (z. B. Schinken oder Geflügel) oder zum Karamellisieren von Gemüse (z. B. Karotten).
Getränke
Zum Süßen von Tee, Kaffee oder in Cocktails.
Salate
Fester Bestandteil von Dressings, insbesondere in Kombination mit Senf.
Die Sensorik ist geprägt von einem intensiven, karamellartigen Aroma mit holzigen und erdigen Nuancen.
Grad A (hell): Mild, feinfruchtig, wird zu Beginn der Ernte gewonnen.
Grad C (dunkel): Kräftig, würzig, fast lakritzartig, stammt aus der späteren Erntephase.
Die Konsistenz ist viskos (zähflüssig), aber meist dünner als Honig.
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