Basmatireis gehört zur Kategorie der Langkornreise und gilt als eine der edelsten Reissorten der Welt. Der Name stammt aus dem Sanskrit und bedeutet „der Duftende“. Er zeichnet sich durch seine außergewöhnlich langen, schmalen Körner und sein charakteristisches Eigenaroma aus. Nach dem Kochen ist er besonders locker und klebt nicht.
Ein unverzichtbarer Bestandteil der orientalischen und asiatischen Küche:
Klassisch
Als Beilage zu Currys, Dal-Gerichten oder Fleischspeisen (z. B. Tandoori).
Pilaw/Biryani
Aufgrund seiner lockeren Struktur die ideale Basis für indische Festtagsgerichte mit Gewürzen und Safran.
Zubereitung
Vor dem Kochen gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt (entfernt überschüssige Stärke). Meist im Verhältnis 1:1,5 bis 1:2 mit Wasser gegart.
Die Sensorik besticht durch einen feinen, nussigen Duft, der an Popcorn oder Jasmin erinnert (verursacht durch den natürlichen Aromastoff 2-Acetyl-1-pyrrolin). Die Körner sind nach dem Garen lang, schneeweiß und körnig. Er besitzt einen niedrigeren glykämischen Index als viele andere Reissorten.
Ähnliche Artikel
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden