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Trockenware

Ananas, in Stücken

Vegan Glutenfrei Laktosefrei
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Produktinfo
Beschreibung

Ananasstücke gehören zur Kategorie der Fruchtkonserven. Es handelt sich um die geschälte und entkernte Frucht der Ananas (Ananas comosus), die in mundgerechte Segmente geschnitten wurde. Man unterscheidet im Handel hauptsächlich zwischen zwei Aufguss-Varianten: "in eigenem Saft" (natürliche Süße) oder "leicht gezuckert" (in Sirup).

Anwendung

Die Ananas in Stücken ist ein klassisches Convenience-Produkt für die schnelle Küche:

Küche

Hauptzutat für herzhafte Klassiker wie Pizza Hawaii, Toast Hawaii oder asiatische süß-saure Gerichte.

Desserts

Ideal für Obstsalate, Bowlen, Joghurt-Speisen oder als Tortenbelag.

Getränke

Als Garnitur für Cocktails (z. B. Pina Colada) oder direkt gemixt in Smoothies.

Buffet

Beliebt in der Gemeinschaftsverpflegung und Hotellerie für das Frühstücksbuffet.

Charakteristik

Die Sensorik ist geprägt von einer leuchtend gelben Farbe und einer saftig-festen Textur. Der Geschmack ist eine ausgewogene Mischung aus exotischer Süße und einer erfrischenden Säure. Durch das Blanchieren während des Konservierungsprozesses wird das Enzym Bromelain deaktiviert, weshalb Dosenananas (im Gegensatz zu frischer) nicht in Milchprodukten bitter wird und Gelatine nicht auflöst.

Zutaten
Ananas, Ananassaft (oder Wasser und Zucker bei Sirup-Ware), Säuerungsmittel (meist Citronensäure). Bei Konserven wird oft Klärungsmittel verwendet, um den Saft hell zu halten.
Natürlich vegan, gluten- und lactosefrei. Da das Enzym Bromelain durch die Hitze bei der Konservierung zerstört wurde, ist Dosenananas für Menschen mit einer Empfindlichkeit gegenüber frischer Ananas oft verträglicher. Keine spezifischen Allergene bekannt.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
Zusatzstoffe
Meist nur Citronensäure zur pH-Wert-Stabilisierung.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
Hinweise & Herkunft
Herkunft

Die Hauptanbau- und Verarbeitungsgebiete liegen in den Tropen, vorwiegend in Thailand, den Philippinen, Indonesien und Costa Rica.

Lagerhinweise

Ungeöffnet in der Dose oder im Glas bei Zimmertemperatur mehrere Jahre haltbar.

Nach dem Öffnen

Inhalte aus der Metalldose unbedingt in ein verschließbares Glas- oder Kunststoffgefäß umfüllen, da die Innenbeschichtung der Dose nach Sauerstoffkontakt mit dem Fruchtsaft reagieren kann (metallischer Geschmack). Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen.

Worauf achten

Qualität prüfen

Schnittqualität – Hochwertige "Tidbits" oder "Chunks" sind gleichmäßig geschnitten und frei von Schalenresten oder "Augen". Aufguss – "In eigenem Saft" gilt als qualitativ hochwertiger und gesünder als die Variante in Zuckersirup.

* Angaben zu Nährwerten, Inhaltsstoffen, Allergenen und sonstigen Produktinformationen ohne Gewähr. Verbindlich sind ausschließlich die Kennzeichnungen auf der Produktverpackung / dem Etikett.

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