Der Feigen-Balsamico gehört zur Kategorie der Fruchtessig-Zubereitungen. Er basiert in der Regel auf einem Aceto Balsamico di Modena (rot), der mit Fruchtsaftkonzentrat, natürlichem Feigenextrakt oder pürierten Feigen veredelt wurde. Er zeichnet sich durch eine deutlich höhere Viskosität (Dickflüssigkeit) und eine intensivere Süße als klassischer Balsamico aus.
Ein Gourmet-Essig für die kreative Küche:
Käse
Der absolute Klassiker zu gereiftem Käse wie Parmesan, Pecorino oder Ziegenkäse.
Salate
Ideal für herzhafte Salate mit Nüssen, Rucola, Ziegenkäse-Talern oder Schinken.
Fleisch
Als Glasur für Entenbrust, Wildgerichte oder gegrilltes Lammfleisch.
Desserts
Ein Geheimtipp über Vanilleeis oder zu frischen Feigen mit Mascarpone.
Die Sensorik besticht durch eine tiefdunkle, sirupartige Konsistenz. Der Geschmack ist hochintensiv fruchtig-süß, wobei die herbe Note der Feige die Säure des Essigs perfekt abpuffert. Das Aroma erinnert an getrocknete Früchte und Honig.
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