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Trockenware

Balsamico Essig weiß (Condimento Bianco)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei
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Produktinfo
Beschreibung

Weißer Balsamico, meist als Condimento Bianco bezeichnet, gehört zur Kategorie der Essigzubereitungen. Im Gegensatz zum dunklen Aceto Balsamico wird hier der Traubenmost bei niedrigeren Temperaturen eingedickt, um eine Karamelisierung und damit die dunkle Farbe zu vermeiden. Er ist die ideale Wahl, wenn der süß-saure Geschmack des Balsamicos gewünscht ist, die Speise aber optisch nicht verfärbt werden soll.

Anwendung

Ein vielseitiger Essig für die helle Küche:

Salate

Klassisch für Blattsalate, Gurkensalat oder Kartoffelsalat.

Helle Saucen

Zum Abschmecken von Sahnesaucen, Bechamelsauce oder hellen Veloutés.

Fisch & Meeresfrüchte

Ideal für Marinaden oder zum direkten Beträufeln von gegrilltem Fisch.

Einlegen

Perfekt für helles Gemüse wie Blumenkohl, Zucchini oder Spargel.

Charakteristik

Die Sensorik besticht durch eine klare, hellgelbe bis bernsteinfarbene Optik. Er schmeckt deutlich frischer und spritziger als der rote Bruder, besitzt aber dennoch die charakteristische milde Süße. Das Aroma ist fruchtig-floral ohne die schwere Holznote des dunklen Essigs.

Zutaten
Weinessig, Traubenmost, konzentrierter Traubenmost, Antioxidationsmittel (Sulfite).
Enthält Sulfite. Diese können bei empfindlichen Personen Reaktionen auslösen. Ansonsten vegan, gluten- und lactosefrei.
Zusatzstoffe
Sulfite (E224) zur Konservierung der hellen Farbe.
Hinweise & Herkunft
Herkunft

Häufig aus Italien, angelehnt an die Traditionen der Regionen Modena und Reggio Emilia, wobei "Condimento" darauf hinweist, dass er nicht den strengen g.g.A.-Regeln des dunklen Balsamicos unterliegt.

Lagerhinweise

Kühl und dunkel lagern. Ungeöffnet nahezu unbegrenzt haltbar. Nach dem Öffnen sollte er vor direktem Licht geschützt werden, da er sonst nachdunkeln kann.

Nach dem Öffnen

Gut verschlossen halten. Eine leichte Eintrübung oder die Bildung einer „Essigmutter“ ist ein natürlicher Prozess und kein Qualitätsmangel.

Worauf achten

Qualität prüfen

Zuckergehalt – Günstige Produkte enthalten oft viel zugesetzten Zucker oder Dickungsmittel statt hochwertigem Traubenmost. Säuregehalt – Meist liegt dieser bei ca. 5 % bis 5,5 %, was ihn milder macht als herkömmlichen Tafelessig.

* Angaben zu Nährwerten, Inhaltsstoffen, Allergenen und sonstigen Produktinformationen ohne Gewähr. Verbindlich sind ausschließlich die Kennzeichnungen auf der Produktverpackung / dem Etikett.

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