Die Callebaut Callets "Select Weiß" (oft unter der Rezeptnummer W2 geführt) gehören zur Kategorie der Premium-Kuvertüre. Es handelt sich um eine ikonische weiße Schokolade, die von Profis weltweit für ihren ausgewogenen Geschmack geschätzt wird. Die Tropfenform (Callets) ermöglicht ein präzises Abwiegen und ein sehr gleichmäßiges Schmelzverhalten. Das 10-kg-Gebinde ist das wirtschaftliche Format für Großverbraucher in Konditorei und Gastronomie.
Ein universeller Allrounder für die süße Küche:
Überziehen & Gießen
Ideal für Pralinenhohlkörper, Tafelschokolade oder zum Überziehen von Gebäck.
Mousses & Cremes
Die perfekte Basis für weiße Schokoladenmousses, Ganaches oder Eiscreme.
Backen
Kann als Zutat in Teigen verwendet oder als süßer Kontrast (Chunks) in dunklen Brownies mitgebacken werden.
Aromatisieren
Aufgrund des milden Profils lässt sie sich hervorragend mit Früchten (z. B. Himbeere), Gewürzen (z. B. Safran) oder Matcha kombinieren.
Die Sensorik ist geprägt von einem harmonischen, milchigen Geschmack mit deutlichen Noten von Vanille und Sahne. Im Gegensatz zu vielen anderen weißen Schokoladen ist die W2 nicht übermäßig süß. Sie hat eine cremeweiße Farbe und eine seidig-glatte Textur mit einem angenehmen Schmelz.
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