Die Callebaut Callets gehören zur Kategorie der Premium-Kuvertüre. Die Sorte mit einem Kakaoanteil von 70,5 % ist der Goldstandard für dunkle Schokolade (Bitterschokolade) im Profibereich. Die "Callets" sind kleine Schokoladendrops, die speziell für effizientes Dosieren und ein präzises Schmelzverhalten entwickelt wurden. Die 2,5-kg-Packung ist ideal für ambitionierte Heimbäcker, kleinere Manufakturen oder die Gastronomie.
Ein extrem vielseitiges Produkt für hochwertige Patisserie:
Glasieren & Überziehen
Durch die Standard-Viskosität (3 Tropfen auf der Verpackung) perfekt für Pralinenüberzüge, Glasuren und Hohlkörper.
Mousses & Ganache
Verleiht Cremes, Füllungen und Schokoladenmousses einen kräftigen, stabilen Körper.
Backen
Kann als hochwertige Zutat in Teigen oder als backstabile Chunks in Cookies verwendet werden.
Temperieren
Lässt sich durch die Drop-Form besonders leicht nach der Impfmethode temperieren.
Die Sensorik besticht durch einen intensiven Kakaogeschmack mit röstigen Noten und einer angenehmen Bitterkeit, die durch eine subtile Süße ausbalanciert wird. Sie hat einen hervorragenden Glanz und einen knackigen Bruch (Snap). Das Aroma ist komplex mit leichten Frucht- und Vanillenuancen.
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