Die Callebaut Callets gehören zur Kategorie der Premium-Kuvertüre. Die Sorte mit einem Kakaoanteil von 70,5 % ist ein Klassiker unter den dunklen Schokoladen (Bitterschokolade). Die „Callets“ sind kleine, tropfenförmige Schokoladenstücke, die speziell für das einfache Dosieren und schnelle, gleichmäßige Schmelzen entwickelt wurden. Das 10-kg-Gebinde ist das Standardformat für das Handwerk und die Gastronomie.
Ein unverzichtbares Basisprodukt für Chocolatiers und Konditoren:
Überziehen & Gießen
Ideal zum Überziehen von Pralinen, für Hohlkörper oder zum Gießen von Schokoladentafeln.
Ganache & Füllungen
Perfekt als Basis für kräftige Schokoladenmousses, Ganaches oder Cremes.
Backen
Kann als Zutat in Teigen verwendet oder direkt als Schokostückchen in Keksen (Cookies) mitgebacken werden.
Trinkschokolade
Aufgrund der kleinen Form lösen sie sich hervorragend in heißer Milch auf.
Die Sensorik ist geprägt von einem intensiven, röstigen Kakaogeschmack mit einer feinen Bitternote. Trotz des hohen Kakaoanteils weist sie eine dezente Süße und fruchtige Nuancen auf. Sie hat einen hervorragenden Glanz und einen knackigen „Snap“, wenn sie korrekt temperiert wird.
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