„Fonte Gusto“ ist eine Marke, die sich auf hochwertige Basiszutaten für die professionelle Eisdiele (Gelateria) und Konditorei spezialisiert hat. Die Pekannuss-Paste dieser Linie zeichnet sich durch eine intensive Röstung aus. Da Pekannüsse von Natur aus einen sehr hohen Ölanteil haben, ist diese Paste besonders fließfähig und homogen. Sie ist darauf ausgelegt, im fertigen Produkt (Eis oder Creme) ein authentisches, kräftiges Nussaroma zu hinterlassen, ohne dass man Unmengen an Material verwenden muss.
In der Profiküche ist sie ein echter Geschmacksverstärker:
Gelato
Die Hauptanwendung. Sie wird direkt in die weiße Grundmasse eingerührt, um ein cremiges Pekannuss-Eis zu erzeugen.
Ganache & Pralinen
Ideal zum Aromatisieren von Füllungen, da sie sich aufgrund ihrer feinen Textur perfekt mit Sahne oder Schokolade verbindet.
Patisserie
Zum Verfeinern von Buttercremes, Mousses oder als Kern in flüssigen Schokoküchlein.
Dosierung
In der Regel werden ca. 80 bis 100 g Paste pro Kilogramm Grundmasse verwendet.
Die Sensorik besticht durch eine dunkle, satte Bernsteinfarbe und eine sehr feine, fast flüssige Textur. Geschmacklich liefert sie ein explosives Röstaroma, das an gebrannte Nüsse und dunkles Karamell erinnert, mit dem typisch buttrigen Nachgeschmack der Pekannuss.
Ähnliche Artikel
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden