Dieser Senf von Culinaria folgt der traditionellen französischen Herstellungsmethode „à l’ancienne“ (nach alter Art). Im Gegensatz zu glattem Tafelsenf werden die Senfkörner hier nicht fein vermahlen, sondern nur grob geschrotet. Dadurch bleiben die Schalenanteile erhalten, was dem Senf seine charakteristische Textur und eine rustikale Optik verleiht. Er ist weniger stechend scharf, dafür aber sehr aromatisch und texturreich.
Ein Favorit für die warme Küche und rustikale kalte Platten:
Marinaden & Krusten
Dank der groben Struktur haftet er perfekt an Fleisch. Ideal für Schweinebraten, Lammkeule oder Geflügelkrusten.
Vinaigrettes
Gibt Salatsaucen einen optischen Akzent und einen angenehmen „Biss“.
Warme Saucen
Er ist hitzebeständiger als feiner Senf und eignet sich hervorragend für Senfsaucen zu Fisch (z. B. Kabeljau) oder Eiern.
Rustikale Brotzeit
Passt exzellent zu kräftigem Käse, Speck oder Schinken.
Profi-Tipp
Streiche diesen Senf auf den Boden einer herzhaften Quiche oder Tarte, bevor du den Belag einfüllst – das sorgt für eine wunderbare Würze und verhindert das Durchweichen des Teigs.
Die Sensorik besticht durch eine mosaikartige, hell- bis mittelbraune Optik mit deutlich sichtbaren dunklen Schalenanteilen. Die Textur ist grobkörnig und knackig. Geschmacklich ist er würzig-herzhaft mit einer gut eingebundenen Säure und einer Schärfe, die sich erst beim Kauen entfaltet.
Das von Jesus von Nazaret erzählte Gleichnis vom Senfkorn wird in den Evangelien im Neün Testament nach Matthäus, Lukas sowie Markus überliefert. ;)
Ähnliche Artikel
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden