Miracel Whip (oft auch "Miracle Whip") ist eine der bekanntesten Salatcremes der Welt. In Deutschland wurde sie 1972 eingeführt. Im Gegensatz zu klassischer Mayonnaise hat sie einen deutlich geringeren Fettgehalt (ca. 23 % beim Original) und zeichnet sich durch eine besonders luftige Konsistenz aus. Diese entsteht durch das spezielle Aufschlagen mit Stickstoff (das "Whippen").
Ein würziger Allrounder, der oft dort eingesetzt wird, wo Mayonnaise zu schwer wäre:
Salate
Der Klassiker für Nudel-, Kartoffel- oder Eiersalat.
Sandwiches & Wraps
Als streichzarte Basis, die nicht so schnell verläuft wie Butter.
Dips
Pur oder mit Kräutern verfeinert zu Gemüsesticks oder Crackern.
Burger
Verleiht dem Belag eine lockere, würzige Note.
Trinkwasser, Sonnenblumenöl, Branntweinessig, Zucker, modifizierte Stärke, Speisesalz, Eigelb (aus Freilandhaltung), Gewürze (enthalten Senf), Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Pfefferextrakt.
Charakteristik
Die Sensorik besticht durch eine strahlend weiße Farbe und eine einzigartig lockere, cremige Textur. Geschmacklich unterscheidet sie sich deutlich von Mayonnaise: Sie ist würzig-pikant, deutlich säuerlicher und hat eine charakteristische Süße, die durch eine geheime Gewürzmischung abgerundet wird.
Sorten
Original
Der Klassiker mit 23 % Fett.
Balance
Die leichtere Variante mit nur ca. 10 % Fett.
Joghurt
Mit einem hohen Anteil an fettarmem Joghurt für eine frische Note.
Vegan
Eine rein pflanzliche Alternative ohne Ei.
Mayo
Seit einiger Zeit gibt es unter dem Markennamen auch klassische Mayonnaisen (z. B. mit 70 % oder 80 % Fett).
Verdickungsmittel: Verdickungsmittel (Guarkernmehl) (E412)
Verdickungsmittel: Verdickungsmittel (Guarkernmehl) (E412)
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