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Trockenware

Birnen Püree (Ponthier)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei
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Produktinfo
Beschreibung

Das Birnen Püree von Ponthier gehört zur Kategorie der Premium-Fruchtpürees (gekühlt oder TK). Ponthier ist ein französischer High-End-Hersteller, der für seine sortenreinen Pürees bekannt ist. Dieses Produkt besteht in der Regel aus vollreifen Williams-Christ-Birnen, die für ihr intensives Aroma und ihre feinkörnige Textur geschätzt werden.

Anwendung

Aufgrund der hohen Qualität ist es ein Standardprodukt in der gehobenen Gastronomie, Patisserie und Bar:

Patisserie

Herstellung von Sorbets, Mousses, Fruchtspiegeln, Ganaches oder Fruchtgelees (Pâte de Fruit).

Bar

Basis für hochwertige Cocktails (z. B. Pear Martini), Mocktails oder Smoothies.

Küche

Verfeinerung von Saucen zu Wildgerichten oder als Komponente in Dressings (z. B. in Kombination mit Gorgonzola oder Walnuss).

Charakteristik

Die Sensorik besticht durch das authentische Aroma der Williams-Christ-Birne – blumig, süß und leicht würzig. Die Textur ist homogen und weist die typische, ganz feine Körnigkeit der Birne auf. Die Farbe ist ein natürliches, helles Crème-Beige.

Zutaten
Birnen (meist 90 %), reiner Rohrzucker (ca. 10 %) und das Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (zur Vermeidung der Braunfärbung). Ponthier verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffeoder Konservierungsmittel.
Natürlich vegan, gluten- und lactosefrei. Keine spezifischen Allergene. Da es Fruchtzucker (Fruktose) enthält, ist es für Personen mit Fruktosemalabsorption nur bedingt geeignet.
Zusatzstoffklassen: Antioxidationsmittel
Zusatzstoffe
Lediglich Ascorbinsäure (Vitamin C) als Oxidationsschutz.
Zusatzstoffklassen: Antioxidationsmittel
Hinweise & Herkunft
Herkunft

Die Früchte werden oft in spezifischen Anbaugebieten (z. B. im französischen Rhonetal oder in den Alpen) geerntet, wenn sie den optimalen Reifegrad erreicht haben.

Lagerhinweise

Gekühlte Ware

Bei +2 °C bis +6 °C lagern. Ungeöffnet meist mehrere Wochen haltbar.

TK-Ware

Bei -18 °C lagern. Haltbarkeit ca. 24 Monate.

Nach dem Öffnen

Nach dem Öffnen der Packung (meist 1-kg-Quetschbeutel oder Becher) sollte das Püree im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 bis 5 Tagen verbraucht werden.

Tipp

Ponthier-Pürees lassen sich hervorragend portionsweise einfrieren, falls nicht die gesamte Menge benötigt wird.

Worauf achten

Qualität prüfen

Brix-Wert – Ponthier garantiert oft einen konstanten Brix-Wert (Zuckergehalt), was für die präzise Rezeptur in der Patisserie (z. B. bei der Eisherstellung) essenziell ist. Farbe – Birnen oxidieren extrem schnell; eine graue Verfärbung deutet auf Sauerstoffkontakt hin.

* Angaben zu Nährwerten, Inhaltsstoffen, Allergenen und sonstigen Produktinformationen ohne Gewähr. Verbindlich sind ausschließlich die Kennzeichnungen auf der Produktverpackung / dem Etikett.

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