Die H-Schlagsahne von Servisa ist ein klassisches Produkt für den Großverbraucher- und Gastronomiebereich. Das "H" steht für ultrahocherhitzt, was bedeutet, dass die Sahne für wenige Sekunden auf ca. 135–150 °C erhitzt wurde. Dadurch ist sie ungeöffnet über mehrere Monate haltbar, ohne an Aufschlagfähigkeit zu verlieren. Mit einem Fettgehalt von 30 % erfüllt sie den Standard für eine solide Standfestigkeit und cremige Textur.
Ein verlässlicher Allrounder für die Vorratsküche:
Aufschlagen
Ideal für Desserts, Tortenfüllungen oder als Sahnehaube auf Heißgetränken.
Kochen
Zum Verfeinern von Suppen, Saucen und Aufläufen. H-Sahne ist im Vergleich zu frischer Sahne oft etwas unempfindlicher gegenüber Hitze und Säure.
Gastronomie
Dank der langen Haltbarkeit perfekt für die Lagerhaltung in größeren Mengen geeignet.
Tipp
Obwohl H-Sahne ungekühlt gelagert werden kann, lässt sie sich nur dann optimal aufschlagen, wenn sie vor der Verwendung mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchgekühlt wurde. Eiskalte Sahne hält die Luftbläschen deutlich besser fest.
Optik
Reinweiß, flüssig und homogen.
Textur
Samtig im flüssigen Zustand; aufgeschlagen ergibt sie einen lockeren, weißen Schaum.
Geschmack
Mild und rahmig. Durch die Ultrahocherhitzung kann sie eine ganz dezente "kochartige" Note haben, die im Vergleich zu Frischsahne weniger ausgeprägt milchig-frisch wirkt.
Emulgator: Stabilisator: Carrageen (E407). (E407)
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