Birnenkonserven (meist hälftig oder gewürfelt) gehören zur Kategorie der Obstkonserven. Da die Sorte Conference für ihr festes Fleisch und ihre Lagerfähigkeit bekannt ist, wird sie in der Konservierung geschätzt, da sie auch nach dem Erhitzen im Sud (Zuckerwasser) ihre Form behält und nicht zerfällt.
Ein praktischer Vorrat für die schnelle Küche und Patisserie:
Backen
Klassische Zutat für Kuchen und Torten (z. B. Birnen-Schoko-Kuchen oder als Belag für Obstböden).
Desserts
Die Basis für „Birne Helene“ (mit Vanilleeis und Schokoladensauce). Auch ideal für Obstsalate oder als Beigabe zu Milchreis und Pudding.
Herzhaft
Passt hervorragend als Beilage zu Wildgerichten oder als fruchtige Komponente in Fleischsalaten.
Die Sensorik unterscheidet sich von der frischen Frucht
Die Birnen sind durch das Blanchieren weich-zart, behalten aber einen leichten Biss. Die Farbe ist gleichmäßig hellgelb bis elfenbeinfarben. Geschmacklich dominiert eine milde Süße, da die Frucht den Zucker des Suds aufnimmt.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel, Antioxidationsmittel
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel, Antioxidationsmittel
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