Die Bio-Möhre (Daucus carota subsp. sativus) ist ein klassisches Wurzelgemüse, das unter verschiedenen regionalen Bezeichnungen wie Karotten, Gelbe Rüben oder einfach Wurzeln bekannt ist. Bio-Möhren werden ohne chemisch-synthetische Pestizide und Dünger angebaut. Man unterscheidet zwischen den jungen, zarten Bundmöhren (mit Grün) und den lagerfähigen Waschmöhren (ohne Grün).
Ein echtes Multitalent, das in fast jedem Gericht eine gute Figur macht.
Zubereitungsarten
Roh als Snack oder Salat, gedünstet als Beilage, glasiert, gebraten oder als Basis für Suppen und Eintöpfe (Suppengrün).
Bio-Vorteil
Da keine Schalenbehandlungsmittel eingesetzt werden, genügt es oft, die Möhren gründlich zu waschen oder mit einer Gemüsebürste zu reinigen. Die Schale kann bedenkenlos mitgegessen werden, was das volle Aroma erhält.
Küchen-Tipp (Bioverfügbarkeit): Um das enthaltene Beta-Carotin (Provitamin A) optimal aufzunehmen, sollten Möhren immer mit einem Tropfen hochwertigem Fett (Öl oder Butter) zubereitet werden, da das Vitamin fettlöslich ist.
Das Grün
Bei Bundmöhren ist das Grün essbar! Es eignet sich hervorragend für ein würziges Möhrengrün-Pesto oder als Kräuterersatz in Suppen.
Optisch meist intensiv orange, aber im Bio-Bereich auch häufig in "Urformen" wie Violett, Gelb oder Weiß zu finden. Die Textur ist im rohen Zustand knackig und fest. Sensorisch überzeugen Bio-Möhren durch eine natürliche, tiefgründige Süße und ein ausgeprägt erdig-frisches Aroma.
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